タラバガニの和風サラダ（パーティー向けアレンジ）
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材料（4〜5人前）
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| ボイルタラバガニ1肩分 |
900g〜1kg |
| レタス |
中1個 |
| たまねぎ |
中1個 |
| しめじ |
1パック |
| えのき |
1パック |
| マヨネーズ |
200g |
| わさび |
適宜 |
| ゆずの皮 |
適宜 |
| 塩 |
適宜 |
| こしょう |
適宜 |
| かつおだし |
適宜 |
| 大葉 |
2〜3枚 |
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＜作り方＞
- 解凍したボイルタラバガニを殻と肉を取り分けます。解凍の時に出るドリップは取っておきます。
- 各具材を下ごしらえします。
＊レタス｜食べやすい大きさにカット、または手でちぎります。（写真は2〜3cm幅にカット）
＊たまねぎ｜出来るだけ薄くスライスして、10分以上水にさらして辛味を取って下さい。
＊しめじ＆えのき｜食べやすい大きさにほぐして、薄く塩を加えた鍋で軽くボイルして水気を切っておきます。
- マヨネーズ全量に、適量のわさび（小さじ1杯程度）、みじん切りしたゆずの皮、ドリップ、塩、こしょうを加え
よく攪拌します。味を見ながらかつおだしを加え、市販のドレッシング程度の固さに調整して下さい。
- 野菜を次の順に盛り付けます。
(1).レタス
(2).たまねぎ
(3).えのき＆しめじ
(4).タラバガニ
- 上からドレッシングをかけて下さい。みじん切りの大葉をちらして出来上がりです。
■和風の薬味の香りがする、おつまみのようなサラダです。各薬味のバランスでソースの味が決まりますので、子供向けにはわさびを使わない、大人向けに大葉を多めになど調節して下さい。
一般にカニサラダは、ズワイガニフレークやカニカマなどで作ることが多いと思いますが、大胆にも前菜のサラダにタラバガニを使ってみました。 |
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