株式会社大政

＜作り方＞

1. 解凍したボイルタラバガニを殻と肉を取り分けます。解凍の時に出るドリップは取っておきます。
2. 大きめの鍋で５リットル程度の水を用意して、大さじ2杯の塩を加えます。
3. 弱火のフライパンに大さじ3杯程度のオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにくを加え、色がついたら強火にし、タラバガニとドリップを加えます。2分程火を通したら日から下ろして、大きめのボールへ移します。
4. ボールに、卵黄とパルメザンチーズを加え、軽くかき混ぜて味を見て、塩を加えて味を整えて下さい。
5. 茹で鍋にパスタを投入して下さい。アルデンテになったらボールへすばやくパスタを移して下さい。
6. ソースとパスタをよく攪拌して下さい。ソースが固い場合は、パスタの茹で汁か牛乳を加えて調節して下さい。
7. お皿に盛り付け、ブラックペッパーとパセリをちらして出来上がりです。