株式会社大政

＜作り方＞

1. 解凍したボイルタラバガニを殻と肉を取り分けます。解凍の時に出るドリップは取っておきます。
2. 大きめの鍋で5リットル程度の水を用意して、大さじ2杯の塩を加えます。
3. 強火のフライパンに大さじ5杯程度のオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにく、輪切りの唐辛子を加え、弱火にし、にんにくに色がつくまで香りを出します。
4. にんにくに色がついたら、トマトの水煮と輪切りにしたブラックオリーブを加え、強火にし煮詰めます。（5分以上）
5. 茹で鍋にパスタを投入して下さい。ソースを作る間時々固さを確認して下さい。
6. 時々攪拌しながらソースの水気を飛ばします。ソースが2/3くらいの量になったら、ほぐしたタラバガニとドリップを加え、適量の塩を加えてソースの味を整えて下さい。
7. フライパンの火を止め、茹で上がったパスタをフライパンに移しパスタの茹で汁をお玉1杯加え、よく和えて下さい。ソースが濃くなりすぎた場合は、多めに茹で汁を加えて下さい。
8. お皿に盛り付け、ブラックペッパーと刻んだパセリをちらして出来上がりです。