株式会社大政

カニクリームスープ

材料（二人前）

＜作り方＞

カニ爪下棒肉
冷凍品を使う場合はボウルの中で解凍し出汁もすべてつかってください

1. 鍋を弱火で暖めバターをとかす
2. 鍋に玉ねぎ、セロリを入れ炒め、小麦粉を入れ約1分炒める
3. 水を入れのばしにんじんを入れ10分煮る（中火）
4. ジャガイモ、コンソメをいれ柔らかくなるまで煮る
5. 柔らかくなったらカニを入れ牛乳を入れる
6. 最後に塩、胡椒で味を調える
7. お好みによってパセリをのせてできあがり

かにたま

材料（二人前）

＜作り方＞

1. ボールに卵を溶き塩、胡椒を加える
2. フライパンで具を炒め酒、しょう油を入れ1に入れる。かにを加え混ぜる
3. 焼き器にとる
4. あんの材料を鍋に入れ煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつけ3にかける

かにアスパラ炒め＆かにスープ

材料（二人前）

＜作り方＞

1. アスパラを斜め半分に切り、サラダ油少々で軽く炒め鶏がらスープを200ml入れ1分煮てザルに上げておく
2. サラダ油でしょうが、しいたけを炒めカニを入れ軽く炒め鶏がらスープの残りを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけかにあんをつくる。
   多めに作りかにスープに使います。
3. 皿に盛り付けたアスパラにかける。

かにスープの作り方
残った2をお湯でのばし塩で味をととのえネギをちらしてかにスープにします。

カニフリッターのカレーマヨネーズソース和え

材料（二人前）

＜作り方＞

1. カニ爪下棒肉をボールにとり、塩こしょうで下味をつけます。
2. 卵を白身と黄身に分け、白身を泡立てます。
   （固さは角が立つ程度まで）
3. 十分に泡立ったら、黄身とホットケーキミックス全量、適量の水を加え、さっくり混ぜ合わせます。ドーナツとホットケーキの中間くらいの固さに調整して下さい。
4. みじん切りにしたタマネギを塩こしょうで下味をつけてよく炒めます。きつね色になるまで炒めたら火をとめてボールにとります。
   ※マヨネーズを加えるので多少冷ます必要があります。
5. 棒肉を衣にくぐらせ、180℃で揚げます。
   ※たくさんの衣をまとわせて揚げるようにして下さい。
   ※フリッターの衣は油をよく吸うので、しっかり油切りして下さい。
6. 炒めタマネギのボールにマヨネーズ全量、カレーパウダーを加え、塩こしょうで味を整えたら、揚げあがったフリッターをボールに入れ、よく和えて下さい。
7. お皿に盛り付け、刻んだパセリを散らして出来上がりです。

※カニの味に負けないカレーの風味とマヨネーズのこってり感が調和した、ごはんに良く合うおかずです。ビールのおつまみにもどうぞ。

カニ棒生春巻き

材料（二人前）

＜作り方＞

※野菜の下ごしらえ
1. レタスを千切りにします。
2. アボカドは皮を剥き、くし切りにします。
3. ニラともやしは軽く茹でて水切りします。

※巻き
1. ぬるま湯にライスペーパーをくぐらせて布ふきんに置く。
2. レタス、ニラもやし、カニ棒2本、ビーフン、アボカドを手前に置く。
3. 左右の端を内折りして、縦方向に巻く。
4. ２等分に切り分け、お皿に盛りつけて完成です。

※つけダレは、ニョクマムとスイートチリソースを合わせたものにレモンの絞り汁を加えたソースが良く合います。

※生春巻きは普通茹でたエビを使う料理ですが、カニでアレンジしました。

カニ肉チャーハン（カニ棒肉）

材料（二人前）

＜作り方＞

※カニ棒肉は荒くほぐしておきます。
1. フライパンに油をひき、煙が出るまで熱し、火を一旦落として少し冷ます。
2. 刻んだねぎを加え強火にし、軽く火が通ったところで溶き卵を加えます。
3. 卵が固まりかかったところでご飯を加え、塩こしょうで味を決め、パラパラになるまで一気にあおります。
4. ほぐしたカニ棒肉を加え、鍋肌にしょうゆを流し込み、軽く焦がしてあおる。
5. 少量のごま油を加え、軽くあおり、お玉にとり盛り付けて完成です。
   

※フライパンを煙が出るまで熱してから具材を加えることでパラパラした仕上がりになります。

※カニの味をストレートに味わう為、他の味をほとんど加えないチャーハンです。